Меланин содержит множество функциональных групп и сложные структуры, которые помогают противостоять экстремальным температурам, ультрафиолетовому (УФ) излучению, ионам тяжелых металлов и другим воздействиям окружающей среды, и широко используется в области продуктов питания, косметики, оптоэлектронных биоматериалов и восстановления окружающей среды.

Грибы, особенно съедобные и лекарственные, являются отличными источниками природного меланина. Принято считать, что антиоксидантная активность гриба Кордицепса связана с пептидами и полисахаридами. В этом исследовании эксперименты на клетках показали, что меланин, содержащийся в Кордицепсе, обладает способностью противодействовать внутриклеточным АФК и их вредной активности, что указывает на то, что меланин Кордицепса также является одним из активных компонентов гриба, который нельзя игнорировать. Напомним, что АФК - активные формы кислорода, которые включают ионы кислорода, свободные радикалы и перекиси как неорганического, так и органического происхождения.

В данном исследовании меланин Кордицепса был получен методом жидкой ферментации, изучены его структура и биологическая активность. Меланин Кордицепса имеет максимальное значение поглощения 237 нм и содержит небольшое количество элемента серы. Результаты элементного и Py-GCMS анализа показали, что он содержит бензольный, индольный и пиррольный заместители, что соответствует типичным характеристикам настоящего меланина. Было обнаружено, что меланин Кордицепса обладает широким спектром активности, включающей выраженные УФ-блокирующие свойства и способность к выведению тяжелых металлов. Кроме того, исследование показало, что меланин Кордицепса обладает сильной антиоксидантной активностью in vitro, включающей устранение внутриклеточной АФК и уменьшение окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода. В этом исследовании приведены новые данные о структуре меланина, входящего в состав Кордицепса и его биологической активности, которые дают теоретическую основу для его применения, например, для защиты от радиации, устранения загрязнения тяжелыми металлами и для его использования в качестве антиоксиданта.

Источник: MDPI